Ante el impacto global de la obesidad y sus comorbilidades, la doctora María Francisca Matos Terrero, experta en nutrición clínica y obesidad, analizó el alcance de las Guías Alimentarias 2025–2030 publicadas en Estados Unidos, presentándolas como un llamado urgente a mejorar hábitos y priorizar una alimentación basada en comida real.
La doctora Matos Terrero detalló que el documento introduce un énfasis sin precedentes en la calidad de los nutrientes, impulsando el retorno a alimentos mínimamente procesados como base para reducir riesgos asociados a enfermedades crónicas.
Entre los puntos principales,destacó la priorización de proteínas magras y vegetales, granos integrales y frutas para aumentar el consumo de fibra y micronutrientes esenciales, así como lácteos de calidad frente a sustitutos industriales.
En su análisis, la especialista señaló que el objetivo central es disminuir el consumo de alimentos ultraprocesados y combatir el sedentarismo, dos factores vinculados al aumento de obesidad y a múltiples condiciones metabólicas que impactan la salud individual y la productividad.
La doctora Matos también advirtió sobre el auge de tendencias nutricionales extremas que pueden poner en riesgo la salud. “Es fundamental no caer en extremismos como la dieta carnívora estricta. Los carbohidratos son esenciales para múltiples funciones de nuestro organismo y no deben ser eliminados de forma arbitraria”, indicó.
Las Guías Alimentarias 2025–2030 suelen influir en políticas públicas, programas educativos y recomendaciones clínicas. El enfoque en comida real, reducción de ultraprocesados y cambios sostenibles refuerza la importancia de adoptar hábitos progresivos, supervisados y realistas, especialmente en personas con riesgo cardiometabólico.
Finalmente, la especialista recomendó iniciar con ajustes alcanzables: planificar comidas, aumentar la presencia de vegetales, elegir fuentes de proteína de calidad, priorizar granos integrales y sumar movimiento diario, además de buscar acompañamiento profesional si existe sobrepeso, prediabetes o diabetes.
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